连锁店的精髓不是做一个蓬勃兴起的生意,而是做一个销售均匀、但仍能产生足够利润的商店。 " 林山Salya的创始人的 " 参考回答 " 是全方位的吗? 至少,对于仍在探索货币价值之路的赢家来说,这是一条值得尝试的道路。
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对不起,对不起,对不起
书名 老头子的书
在这个国家制造西方快餐真是一条漫长的道路
我们都知道,该国快餐链就像高中排名一样, TOP 3至少是5, 麦当劳和肯塔基在前两个地方战斗, 问题是其中哪一个还剩下, 看上去是第三个。
在这一动态下,这些年来几乎每一个品牌都是新的:汉堡国王介绍了星期三国王节;贾斯汀加快了商店的开业,并 " 漂浮 " 从沉没的市场到第一线城市;获胜者以低调的方式在广州开发了全新的产品系列——比萨堡——并开设了一家新的商店WOW。
5月15日,该国第一位赢家“哇 ” ( Wow)正式上市。 在物价定位方面,它更像是“供应商”版,这是传统赢家和客人的最大区别:廉价。
如果你是第一次打牌 打开WOW菜单 你很快会惊讶地发现 单件超过每件30美元的东西: 19个比萨,17个意大利面,9个点心,6个甜点...
简言之,如果没有友好贸易商的帮助,价格本应由获胜者自己决定。
或多或少为获胜者提供WOW商店菜单。 (图表/菜单截图)
然而,新风格的赢家并不新鲜, 它看起来有点像日本人,茱莉亚。
无论是地点、食物、价格,还是餐桌,WOW商店几乎达到了Salya的像素水平:一打西方蜗牛不再是唯一的蜗牛,他们可以被隔壁的客人吃掉;20块披萨不仅大,而且富有——谁使家成为客人的看门人?
你知道,从消费者的角度来看, 谁先把蜗牛从托斯卡尼带到桌子上, 不论它是不是萨利雅的返回, 只要它是为我准备的。
收成又开始下降,我们坐不住了
客人的更换并不匆忙。
如果你看看过去几年中获胜者的成绩,你可以看到,今天,它拥有所有新方法的记录。 从2018年到2022年,获胜者仅在2021年同年增长,而其他四年负增长。
虽然该流行病的影响有一些原因,但获胜者的收入在该流行病之前两年已经下降,比每个人提前。
直到2023年,获胜者的全年丰收终于超过了2018年的得分,达到22.460亿美元。 但好消息并不长,2024年第一季度的最新公布表明,获胜者只是站了很长一段时间,看起来他又拉了起来。
在中国,2024年季度报告中的数据显示,获奖者的利润和收入双倍下降,比当年下降0.68%,同年利润下降5%,餐馆利润下降1.7%,单位价格总体下降12%至90元。
另一个值得注意的数字是,今年第一季度的赢家披萨冠是肉酱39美元,这是在 " 青年版 " 开张之前赢家的最低价格档次之一。
披萨产品的价格一般在59至69美元之间。 (图表/披萨小程序)
令人感到有些尴尬的是,总体收入下降伴随着温和的开放。 同样在疫情初期,2020年,获胜者的新开放扭转了2016年以来的下降趋势,开始恢复增长,并将历史最高点313名增长到2022年。
到2023年底,中国有3,312家前台店,覆盖700多个县市,餐馆数量约为中国最接近的西式娱乐比赛(主要是达摩、约翰约翰约翰等)的四倍。
商店开的越多,收入就不会减少。 (图表/IC照片)
更开放的大门越多,但商店的销售量和顾客的价格却在下降。 新商店并没有带来显著的新增长,但有足够的样本可以证明至少一件事:根据数据,人们进入商店的消费预算确实随着工资的缩减而减少。
中国的首席执行官特雷克龙(Trecryong)在季度绩效交流中说,获胜者的目标是通过强化价值主张 — — 即货币换价路线 — — 来增加公共市场的吸引力。 简言之,获胜者还必须采取低成本策略。
但实际上,赢家的代价并不那么好,例如,赢家的 " 周三尖叫 " 运动迄今没有取得多少成果。
当穷人的一揽子产品被打上餐馆的烙印时,消费者对低价标准非常熟悉。 即使披萨价格已降至39美元,消费者仍将拒绝胜出者,认为其不够真诚,因为其大部分其他产品,如果降低50%,仍然远远低于同龄人的平均价格。
消费者直接在一本红色的小书里说: “赢家怎么敢叫喊?”
半成品的披萨没什么好喊的 " 。 " (图/小红书图表)
太久了,价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格价格
意大利沙滩郡的成功
谁看不见?
1990年,优胜者进入中国,此后很久,与消费者心中的 " 平等 " 一词毫无关系,同时,西方餐馆几乎是中国的空市。
一个赢家的到来填补了这一缺口,并完成了一代人向西方人的启蒙。 在前互联网时代长大的80、90代人很可能对时代有着共同的记忆 — — 如何折叠一个更大、更大的赢家萨拉塔(Salata ) 。
获胜者的自助沙拉棒也是一代人的童年记忆。 (图/小红照)
暑假结束时,每个快餐餐厅都充斥着高中学生。 在千百年来的快餐讽刺链中,获胜者无疑是最高阶层的家庭,而大多数上高中的儿童是 " 富人和富人 " 。
但是今天,随着西方食品在该国的传播,英国石油公司的 " 光明西部 " 的地位变得有些尴尬,显然很难让那些 " 亲眼目睹 " 外面的儿童被扣为人质。
尽管今天的获胜者仍然把自己当作休闲餐,并期望能够比普通汉堡卖出更高的单价;实际上,从普通消费者的角度来看,汉堡、炸鸡和比萨饼只不过是快餐的别名,而且没有明显的蔑视链。
此外,全国超过3 000个连锁店规模过大,消费者对赢家 " 快速食品生产 " 的定型观念只会加深。
对于餐馆来说,无论他们是否喜欢,坚固甚至僵硬的品牌形象在消费者眼中往往代表着一种心理代价——如果与自我认同有某些偏差,那将是尴尬的,这是一个价格是下跌还是上涨的问题。
比如,今天,第一和第二线城市的消费者选择去一个人均100美元的披萨店做一个真正的意大利窑炉,但不一定以与赢家相同的价格。 在公众眼里,赢家和普通西方快餐之间的界限越来越模糊。
今天,获奖嘉宾与普通快餐品牌的差别越来越小。
与此相反,也是以休闲为基础的食品工业从存在之初就特别适应了萨利娅的现状,在那里,以物换物价的路线是 " 通往黑暗的一条途径 " 。
4月12日,Salya公布了2023年9月1日至2024年2月29日期间的合并财务报告,数据显示同期增加了24.8%,营业利润达53.4亿日元,净利润达25.54亿日元,比上一年同期大幅增长6倍,平均单价略有增长2%。
其中,以中国为主的亚洲市场贡献了大部分经营利润,在国内餐饮业中,这种表现确实令人印象深刻,因为国内餐饮业可以说具有竞争力。
Salia的高资金价值概念引领了目前几种版本。 (图/IC照片)
资金的巨大价值来自极端成本压缩。 如何降低效率收益,这两年对大多数公司都是强制性的。 但是随着第一商店的开张,莎莉几乎完成了这个想法 — — 将人的效率压缩到极端。
日本电视台专门报道了全国的食品计划, “完成15盘菜只需要9分钟58秒的时间。”
Salia的低价格是一种系统能力,毕竟,Salia有一个完整的供应系统,从蔬菜开发到食品生产到预制材料加工。
夸大其词,“厨师可能是莎莉娅最不值钱的资产。”
就最终产品而言,对消费者而言,确实也有一种经济相关性感,标准食谱和不那么复杂但相对舒适的装饰风格为客户提供了适当的尊严和清洁,所有这些都基于相当可靠的价格。
Salya式的家庭零食也是年轻夫妇进入社会时的记忆。
虽然在商店数量和收藏量方面, Sally远未获胜, 以新获奖者而言, Wow, 规模差异并不妨碍胜者走得太远, 无法了解Salia的商业经验。
自去年以来,赢家开始尝试各种商店风格,如投资回报较短的小型卫星商店和类似于WOW的 " 智能商店 ",在标准门和卫星商店之间提供更具竞争力的菜单选择。 在开第一个WOW商店后,赢家告诉媒体,这是赢家目前正在探索的新模式,未来反馈并不排除在更多的市场开放。
2023年,Chettreong在每年的股东信中写道 : “ 迄今为止,中国一半以上的新商店都位于低线城市。 不仅在这些城市,劳动力和租金成本较低,平均单向成本也类似于高线城市。 ”
“萨利亚革命:创造世界独特连锁餐厅的秘密”一书描述了萨利的创始人泰贤关于低价的想法。 他唱道 : “ 连锁店的本质不是做一个如此令人兴奋的生意,而是做一个平等销售但仍能产生足够利润的商店。 ”
赢家们仍在探索金钱价值的路径 也许正在去莎莉家的路上
这个汉堡圈,是一群人
归根结底,获胜者寻求变革的根本原因是,比萨班本身有一种倾向,即在该国有一座 " 紧追的山 ",他们不仅必须赢,而且必须赢。
2022年4月,Dharma的中国经营人赢的股权被交给香港供出。 根据发价,在提交发价时,Dharma仍然处于年度亏损状态。
Pisa在中国增长近30年,仍然平静,一方面,传统的Pisa品牌链的高单价不能满足一线消费者的 " 精细 " 实际需求;另一方面,9.9元人民币皮萨试图打开县大门,完全打乱了低线消费者对Pisa价格的看法。
另一方面,现在有点尴尬。作为一个美丽的意大利男孩,乔伊,披萨几乎是“朋友”中最美味的食物, 除了三明治。
当代人也许不需要比萨饼钱,但他们当然需要一对比萨饼。 (图/老朋友)
乔伊喜欢比萨饼,因为他有一群朋友可以分享。很长一段时间以来,比萨饼一直是西方文化分享、党餐的一部分。但不幸的是,它还是比全国的 " 两个人吃饭 " 更 " 一个人吃 " 。
除了为小学生举办生日晚会之外, 很难想象一群成年人会在哪里 选择在快餐餐厅聚会。
第一个选择必须是海底而不是披萨店
为此,有许多办法可以解决这个问题:在Wowwork商店提供更便宜、更小的披萨是一种方式,而汉堡的直接开放则是另一种方式。
根据中国官方消息,从今年4月22日起,英国石油公司将在全国数千家商店推广 " 披萨堡 ",以烤披萨面包作为汉堡皮,显然,英国石油公司不会仅仅为Salia学习。
很难说披萨皮皮和肉类的想法是来自蒂姆斯·比阿戈,还是来自另一个快餐品牌,塔斯汀,他也写了馅饼。最后,这个汉堡圈是硬的。
顾客很看重比萨堡。 (图/小红书截图)
在社交媒体中,食肉者对赢家的评分高于对“安全堡”的评分。 只有在比萨品牌中,汉堡现在才是一个更温暖的前沿产品,其结果有点讽刺。
无论是从萨利娅的Wow Lodge还是开个崭新的汉堡产品系列,
但“可怜的荡妇”的轨迹充满了新老玩家, 似乎“让比萨哈再次变得伟大”今天还需要测试。
校对:相遇;操作:Ono;布局:Chen
更好的餐厅的信号是什么?
中国披萨相信谁?
[3] 预制食品, " 阿什级球员 ",Salia:每年100亿美元,没有人责备.
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